在鹅经常发生的疾病中鹅霍乱就是比较严重的病害，同时也被叫做鹅出败或者巴氏杆菌病。该病是一种急性败血性传染病。那么鹅霍乱肉能吃吗？
鹅霍乱症状潜伏期：2小时至5天。按病程长短一般可分为最急性、急性和慢性3型。最急性型常见于本病暴发的最初阶段，无明显症状，常在吃食时或吃食后突然倒地，迅速死亡。急性晚间一切正常，次日口鼻中流出白色黏液，有下痢，排出黄色、灰白色或淡绿色的稀粪；有时混有血丝或血块，味恶臭，发病1天～3天死亡。慢性型，多发生在本病的流行后期，病鹅贫血，腿关节肿胀和化脓，跛行，最后消瘦衰竭而死。少数病鹅即使康复，也生长迟缓。
鹅霍乱发病原因是病原感染水禽的的A型多杀性巴氏杆菌。禽巴氏杆菌抵抗力很低，用5％石灰乳或1％～2％漂白粉水溶液，在数分钟内都有较好的杀灭作用；病菌在自然干燥的情况下很快死亡；在血液、分泌物及排泄物中能生存6天～10天；在死鹅体内，可生存1个月~3个月之久；高温下立即死亡。
病鹅的排泄物和分泌物中，带有大量病菌，污染了饲料、饮水、用具和场地等，会导致健康鹅染病。饲养管理不良、长途运输、天气突变和阴雨潮湿等因素都能促进本病的发生和流行。
发生鹅霍乱怎样治疗？目前常用的药物有：①磺胺类药物。“速服康”、磺胺二甲嘧啶（SM2），按0.4%～0.5％混于饲料中喂服。
②喹诺酮类。恩诺沙星、甲磺酸培氟沙星、诺氟沙星等，按每吨饲料添加100克，连用5天～7天。
③肌肉注射：采用注射效果最好，如氨基糖苷类大力士按每公斤体重0.1ml～0.2ml，每天1次，连用3天。
要科学饲养和管理，以切断播途径为主。对环境要彻底消毒，保持场舍干燥、洁净、通风、光线充足。定期检疫，早发现病鹅，及时隔离和销毁死鹅，防止传染。
