脂肪浸润是指脂肪细胞出现于正常情况下不含脂肪细胞的组织器官间质中。主要发生于肝脏、心脏、胰腺、骨骼肌等组织内。最常见的脂肪浸润为肝脏的脂肪浸润即脂肪肝，脂肪浸润的原因、危害和预防要点如下：
一、脂肪肝的病因
1.长期酗酒：酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，酒精对肝细胞的毒性使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝越严重；
2.营养过剩：长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质转化为脂肪储存起来，导致肥胖、高血脂和脂肪肝；
3.营养不良：瘦人也会得脂肪肝，长期营养不良，缺少某些蛋白质和维生素，也会引起营养缺乏性脂肪肝。
二、脂肪浸润对机体的影响
脂肪浸润一般不影响功能，但生命重要器官的脂肪浸润，即便程度较轻，也会累及该器官功能的正常发挥，甚至容易引起器官的功能衰竭。
三、脂肪浸润的预防
主要靠平时的饮食、生活习惯。忌酒，忌吃高脂肪、高胆固醇、油炸煎烤的食物，多吃香菇、蘑菇、蕃茄、蒜苗、大豆、洋葱、茶叶等，合理增加活动量，加强体育锻炼。
