苹果核里面长毛了最好不要吃，长毛说明苹果已经发霉了，此时再食用会对健康产生一定的影响，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎的表现。另外，对于一些滋生霉菌、变味、坏掉的苹果也不要吃。
1.发霉的苹果
苹果霉菌滋生中，最常见的就是产生展青霉素。青霉素是一种由真菌产生的次级代谢产物，有毒性，这种毒素如果摄入过多会对神经、呼吸、泌尿系统等造成损伤，导致人神经麻痹、肾功能衰竭等严重后果。如果是已经发了霉的苹果，就不建议再吃了，有可能会引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不良症状。而且，并不是把发霉的部位切掉就可以吃，应该把整个苹果都丢掉；
2.变味的苹果
存放时间过久的苹果，可能会出现一股酒的味道，因为长期缺氧导致苹果内部的糖原物质转化为酒精。虽然表现看起来没有其它的异常，但是可能里面已经变质了，所以对于这类的苹果也是不建议食用的；
3.碰撞损坏的苹果
苹果在运输过程中难免会发生碰撞，如果购买到因碰撞导致变软的苹果，也是不建议食用的。如果品质没有太大的影响，也没有发生变质，可以把坏掉的部分切掉再食用。
