冷冻的馒头经过加热处理后是可以吃的，只是口感和营养比不上新鲜的馒头。吃不完的馒头可以用密封袋处进行密封在放在冷冻室冷藏，等下吃的时候再拿出来解冻。冷冻后的馒头虽然可以继续食用，但是长时间的冷冻可能会滋生细菌，食用后对人体产生不利的影响，所以还是建议尽快食用。明显发霉、酸臭味、表面黏腻的馒头是不能吃的。
1.明显发霉的馒头
对于存储时间过久的馒头会出现黑色、深绿色的斑点，则说明馒头已经发霉变质了，此时不建议再食用，如果继续食用有可能会影响胃肠道健康，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。另外，发了霉的馒头可能含有黄曲霉菌，这是一种一级致癌物质，所以发霉的馒头不建议再食用；
2.有酸臭味的馒头
有些人把馒头储存在冰箱，由于冰箱长期不清理，在冰箱里乱放东西，生熟混着放，这样会导致储存环境相对恶劣，导致食物的保质期缩短，在这个环境下存放馒头，不仅容易产生异味，在被细菌感染后，还会快速变质，产生难闻的酸臭味，对于这种变了质的馒头也是不能吃的；
3.表面黏腻的馒头
馒头存放时间过久，表面摸起来会有黏腻腻的感觉，这可能是细菌感染发生了物质分解，也有可能是由于面粉的质量不好导致存放时间缩短，所以对于这种表面黏腻腻的馒头也是不建议再食用的。
