吃橄榄菜的好处有保护心血管、利咽消肿、促进消化、缓解便秘，橄榄菜不宜多吃，过量食用可能会食物中毒、加重肾脏负担、加重肝脏负担。
一、好处
1.保护心血管：因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险；
2.利咽消肿：橄榄中含有丰富的鞣酸、香树脂醇、挥发油等物质，具有很好的滋润咽喉、抗炎消肿作用，适合咽喉肿痛的人食用；
3.促进消化：橄榄菜中含有丰富的植物纤维，对于食欲低下的人来说，适当食用橄榄菜可以来改善肠胃消化功能，促进食欲。
二、坏处
1.肠胃不适：过多摄入容易使肠胃负担加重，会诱发恶心干呕以及食欲不振等多种的症状，平时要保持健康饮食和良好作息规律。
2.体内酸碱平衡：如果食用橄榄菜过多，容易破坏体内酸碱平衡。
