蛋白和蛋白质是两个不同的概念。
蛋白质是生命体内重要的大分子有机化合物，由氨基酸通过肽键连接而成。在生物体内具有多种功能，包括构成细胞结构、参与代谢过程、携带物质、免疫调节、催化酶等。蛋白质是构成人体细胞和组织的基础，是人体生命活动的基础。
蛋白是蛋类中的一种成分，通常指的是鸡蛋的蛋清部分。蛋白是乳白色液体，主要由水和蛋白质组成。蛋白作为一种食物，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。它具有一定的营养价值，并且被广泛应用于食品加工和烹饪中。
尽管蛋白和蛋白质都与蛋有关，但代表的概念不同。蛋白质是一种大分子有机化合物，是生命体内重要的构成成分，而蛋白是指蛋内的一种成分，即蛋清（鸡蛋的白色液体）。蛋白质广泛存在于肉类、鱼类、豆类、奶制品等食物中，而蛋白则是蛋类中特殊的一种。
作为食物，蛋白可以被人体消化吸收，并提供一定的营养。蛋白质也是人体所需的重要营养素之一，对于人体的正常生理功能和健康非常重要。因此，在合理饮食中摄入适量的蛋白质，对于维持人体健康是非常重要的。
