血清淀粉酶，尿淀粉酶测定，是最常用的诊断胰腺炎的诊断方法。血清淀粉酶在发病数小时开始升高，24小时达高峰，4~5天后逐渐降至正常。
尿淀粉酶在24小时才开始升高，48小时到高峰，下降缓慢，一般1~2周后恢复正常。血清淀粉酶超过500u/dl，尿淀粉酶也明显升高，大于500u/dl，才有诊断胰腺炎的价值，而且淀粉酶值越高诊断胰腺炎正确率越大。但升高的幅度和病变的严重程度不呈正相关。
要提出的是肠梗阻，胆囊炎，肠系膜缺血，腮腺炎和巨淀粉酶血症等疾病的血淀粉酶升高，诊断胰腺炎时应注意引起鉴别。但是血清胰脂肪酶明显升高，具有一定的特异性是比较客观的诊断胰腺炎的指标。
