香菜炒鹅蛋是不能治疗疾病的。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜炒鹅蛋的饮食保健作用有补中益气、助消化、增强免疫力、促进骨骼发育等。
1.补充营养：可以补充气血，因此在寒冷季节可以在日常饮食中多吃，以补充身体，防止寒气侵入人体；鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
2.助消化：可以解油腻，助消化，有利于改善胃肠道的功能；
3.增强免疫力：鹅蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养成分，而香菜作为一种绿色植物，其中富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养元素，性味辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦两者一起搭配食用，能够补充人体所需营养，在一定程度上增强自身免疫力；
4.促进骨骼发育：鹅蛋炒香菜中含有丰富的钙质，人体食用之后，能够补充钙元素，增加骨骼的强度，从而起到强筋健骨的作用，对于青少年骨骼的发育有所帮助。
