急性胰腺炎如果不及时治疗，会导致多脏器功能损伤，出现脏器功能障碍，或发展成为重型急性胰腺炎，出现坏死、脓肿或假性囊肿等局部并发症。
急性胰腺炎的治疗包括液体复苏、抑酸、减少胰酶分泌、抑制胰酶活性。
如果是重型急性胰腺炎，还需要密切监测生命体征，维持重要脏器功能，做好支持治疗；胰腺感染是重症发展、死亡的重要因素，所以抗感染治疗至关重要。
对于重症胰腺炎的局部并发症，如胰腺及胰周组织坏死、假性囊肿、胰腺脓肿的治疗，目前多采用内镜下清创或引流术，如治疗无效需要外科手术。
对于重症胰腺炎的预防需要做到以下几点：平时要清淡饮食，避免高脂、油腻食物，不能暴饮暴食，戒酒，预防高脂血症。如果重症胰腺炎的病因是胆石症，需要进行胆囊切除术，可以预防急性胰腺炎的再次发生。
