胃蛋白酶原三项检查是指检查血清胃泌素、胃蛋白酶原I、胃蛋白酶原II，以及计算胃蛋白酶原I、胃蛋白酶原II的比值。
1.血清胃泌素：血清胃泌素主要是由胃窦部G细胞分泌，正常值一般为1-7pmol/L，如果进行检查时数值在7-15pmol/L范围内，提示可能患有胃窦部萎缩性胃炎，而如果检查时数值大于等于15pmol/L，则可能有胃窦增生、胃体黏膜萎缩的风险。
2.胃蛋白酶原I：胃蛋白酶原I一般是由于胃壁细胞、胃底主细胞生成的，正常值一般在70-165ug/ml，如果体内的胃蛋白酶原I小于等于70ug/ml，则可能表示胃部存在黏膜萎缩的情况。
3.胃蛋白酶原II：胃蛋白酶原II是由全胃腺、十二指肠腺近端以及前列腺等部位生成，正常值一般在3-11ug/L之间，如果体内胃蛋白酶原II数值大于11ug/L，一般提示体内可能有浅表性胃炎的情况。
4.胃蛋白酶原I、胃蛋白酶原II的比值：如果胃蛋白酶原I、胃蛋白酶原II的比值明显下降，则可能提示此时患有胃癌。
