白木耳一般指银耳，痛风患者可以吃银耳，但是不宜大量食用，对银耳过敏者禁食。痛风是一种以关节肿痛、痛风石为主要表现的代谢性疾病，因嘌呤、尿酸代谢障碍所致，所以患者的饮食应遵从“低嘌呤、低热量，蛋白质、脂肪、碳水化合物配比合理”的原则。
银耳的嘌呤含量低，在经过水泡洗后嘌呤的量更少，而且它的热量较低，食用后不会让体内的尿酸值快速上升，比较适合痛风患者食用。
银耳属于滋补品，富含蛋白质、粗纤维以及多种微量元素（铁、镁、钙、钾、钠）等，尤以碳水化合物的含量最高，脂肪含量低，适当食用可为痛风患者补充营养。
银耳有天然特性胶质，加上其滋阴作用，除了可为患者清补肺阴，滋润肺脏，还有祛斑润肤的功效。
银耳中含有的多糖、膳食纤维成分，有助胃肠蠕动，避免食糜积滞导致机体对脂肪、尿酸等不良物质的吸收增加，增强人体免疫力。
银耳虽好，但不建议过量食用，因银耳中含有大量的碳水化合物，大量食用会影响胃肠道的消化功能。可把银耳做成粥类食物，如银耳粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥等，更好吸收。
痛风患者需要注意控制饮食热量，宜多食用低脂奶制品、蛋类、新鲜蔬菜，对病情恢复有利。养成定时定量、少食多餐、不暴饮暴食的饮食习惯，避免食用动物内脏、海产品、肉汤等嘌呤高的食物，否则有可能诱发痛风，使患者出现局部关节肿痛的情况。
