蚕豆病一般不能吃白扁豆，以免进食后引起发病，使身体受到不同程度的刺激和伤害。
白扁豆的营养成分相当丰富，主要包括蛋白质、糖类、钙、脂肪以及食物纤维、维生素等，还有少量蔗糖、葡萄糖以及磷脂。蚕豆病是一种遗传性溶血性疾病，存在G-6-PD缺乏者进食新鲜蚕豆或是豆类制品所致。所以在患有蚕豆病期间，只要涉及蚕豆以及豆制品都要忌食，以免发病后引起头晕、恶心、呕吐、血红蛋白尿、酸中毒、急性肾衰竭等症状的发生。
一般患有蚕豆病时，大多数情况下红细胞指标正常，本身不需要进行特殊治疗。若出现急性溶血症状，应立即停止诱因并到医院就诊，根据实情对症采取用药措施，或经妥善休养后就能逐步恢复正常。一般在生活中要加以预防，主要预防措施包括避免进食引起溶血性食物，如蚕豆、蚕豆制品以及其它豆类、药物等，同时也要积极预防感染，就能降低发病率。
蚕豆病发病期间，若需要进行输血治疗，切勿输注亲属的供血，也要避免使用有蚕豆病家族史、近期有食用蚕豆或蚕豆类制品史的供血。
