一般情况下，被老鼠咬过的红薯煮了是不能吃的。
老鼠体内携带多种病原体，而且唾液中也含有多种病毒和细菌。被老鼠咬过的红薯，可能会使病菌残留红薯中，人食用以后，自身可能会受到病原体感染，严重时还可能会诱发传染性疾病，如鼠疫、猩红热等，从而不利于人体的健康，甚至危及个人生命安全。被老鼠咬过的红薯煮了以后，经过高温消毒可能会消灭部分病毒，但是如果病毒未杀灭干净，可能也会对个人健康造成不利，所以被老鼠咬过的红薯煮了也是不能吃的，以免影响身体健康。
如果食用了被老鼠啃食过的食物以后，出现发热、咽喉肿痛、头痛等症状时，需要及时到医院呼吸内科就诊。日常生活中，要保持居住环境清洁，避免杂物堆积过多出现老鼠出没的现象。同时也要注意饮食的卫生，食物要储存得当。如果被不明物体啃食以后的食物要避免食用，以免局部病菌堆积，通过呼吸道消化道进入人体以后，对身体造成不良的影响。
