人参有一定的降血糖的作用，但是血糖升高的患者不可将它作为药物来控制血糖，并且需要在专业医生的指导下食用。
人参富含多种氨基酸、蛋白质和维生素等，主要生理活性成分是人参皂苷和人参多糖。人参皂苷可有类胰岛素的作用，并可通过增加β-内啡肽分泌起到降血糖的作用。人参多糖则参与体内糖代谢，保护胰岛细胞，进而起到降血糖的作用。但是长期大量食用人参可出现类似皮质醇激素中毒样症状，还可诱发中枢神经系统兴奋，因此人参过敏、感冒发热、长期失眠的人群不建议食用，其他人群也需要在专业医生指导下食用人参。
体内糖代谢异常可导致血糖升高和波动，并可发展为糖尿病。患者通常表现为多饮、多食、多尿、体重减轻。长期血糖升高可导致糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病大血管病变、糖尿病神经病变，严重者可还可发生酮症酸中毒、严重感染。血糖升高的治疗目的就是控制血糖、改善症状、预防并发症，首先要改变生活方式、控制饮食、适量运动，其次需要在专科医生指导下应用胰岛素或口服降糖药物控制血糖。
人参降血糖的作用非常小，而且因人而异，不能单纯依靠人参来控制血糖，如果有血糖升高或有相关症状的患者，建议前往正规医院就诊，完善相关检查，明确病情，在专业医生指导下进行治疗。
