肾炎患者可以吃葛根粉，但注意不要过量食用，以免对身体产生不良影响。
葛根粉富含淀粉，蛋白质含量比较低，适量食用葛根粉可以为人体补充能量、热能，此外葛根粉含有多种氨基酸、无机盐和微量元素，可以为肾炎患者提供营养物质。肾炎患者的饮食原则是低盐、低脂、低嘌呤饮食，因此肾炎患者可以适量食用葛根粉，一般不会影响肾脏的代谢功能。但是要注意肾炎患者不能食用过量的葛根粉，因为葛根粉含有钾离子，过量食用会因为肾脏不能充分及时排出而引起高钾血症，对身体健康有害，甚至危及生命。
肾炎患者应注意饮食，不要食用腌制食品，如咸菜、咸鱼等，建议以优质低蛋白饮食为主，如瘦肉、鱼、蛋、牛奶、虾等，摄入过多的蛋白质会产生含氮代谢废物，增加肾脏负担。同时注意饮食和营养结构的平衡，定期进行复查，在日常生活中避免疲劳、感染和其他加剧肾脏疾病进展的诱因。
