胰腺炎可能是喝酒引起的，还可能是过度进食、胆道疾病等引起的。
酒精的主要成分是乙醇，乙醇会刺激胃酸分泌，还会刺激胰腺细胞大规模分泌消化酶。当乙醇消化酶分泌过多时会引起胰管不通畅，此时大批量消化酶聚集在胰管以及胰腺细胞里，引起胰腺腺泡破裂，胰腺腺泡破裂后大量消化酶积聚在胰腺，会导致急性胰腺炎。可以在医生的指导下通过药物进行治疗，如生长抑素、抑肽酶等，可抑制胰蛋白酶活性及胰液分泌。
如果患者过度进食，当大量食物进入肠道后会促进胰液大量分泌，导致胰腺导管内压力过大，从而诱发胰腺炎。建议日常饮食少食多餐，防止胰腺炎。此外由于胆道系统结石、蛔虫嵌顿在胰腺导管开口的十二指肠壶腹部，导致胰腺导管堵塞，引起胰液流出障碍，由于炎症刺激等也会引起胰腺炎。可以在医生的指导下皮下注射奥曲肽或者生长抑素等药物。
胰腺炎还可能是手术与创伤等原因引起的，建议患者戒酒，远离烟酒。患病期间饮食清淡，忌食辛辣刺激性食物。
