西红柿若是没有出现变质，能冷冻到冬季吃，如果出现了变质，就不可以冷冻到冬季吃。
西红柿含有的营养物质丰富，包括维生素、多种氨基酸 ，矿物质以及番茄红素等，适量食用可以补充身体所需要的营养，如果西红柿没有变质，冻在冰箱里面，冷冻之后保鲜时间比较长，可以在冬季的时候食用，营养元素不会散失，也不会含有其他有害物质，解冻后通常也不会影响口感。
西红柿作为日常生活中比较常见的食物，如果在冷冻之前西红柿就已经变质，或者在冷冻的过程中，冷冻的方式不当，导致西红柿变质。由于西红柿的营养价值和功效都会发生改变，冷冻到冬季以后就不可以再吃，主要是食用后可能会刺激肠胃，引发胃肠功能紊乱，表现为呕吐、腹痛等，影响身体的健康。
日常生活中在食用西红柿时，还需要特别注意，需要严格控制西红柿的摄入量，不建议吃太多。尽量做到营养均衡，可以搭配其他的水果和蔬菜食用。
