生豆角是有毒的，所以在吃豆角的时候一定要烹饪熟，可做成豆角炒腊肉、豆角焖面等。
豆角是生活中很常见的蔬菜，其富含大量的蛋白质和胡萝卜素，营养价值很高，而且口感也不错。但生豆角当中含有两种有害毒素，分别是红细胞凝集素、皂苷，所以进食大量的生豆角之后，有可能引起中毒反应，其中比较常见的就是呕吐和腹泻，严重的还会昏迷。
为了确保豆角的安全性，一定要将豆角做熟之后再吃，一般大火加热10分钟以上，豆角就可以被做熟，其中的毒素也会被分解。此外为了让豆角的味道好一些，建议将其做成豆角焖面或豆角炒腊肉。
建议在吃豆角的时候，仔细鉴别有没有做熟，一般当豆角由支挺变为蔫弱，颜色变成暗绿，没有豆腥味的时候就已经熟了。
