水溶性维生素包括了维生素B族、维生素C等；脂溶性维生素包括了维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
水溶性维生素是指能够在水中溶解的维生素类型，水溶性维生素类型比脂溶性维生素多，主要包括了维生素B族、维生素C、维生素P等。常见含有水溶性维生素的食物类型有各类绿色蔬菜、水果等，比如柑橘类水果、菠菜、芹菜等，都含有丰富的水溶性维生素。
脂溶性维生素是不溶于水，但可以溶于有机溶液的特殊维生素类型。脂溶性维生素在进入体内后，可溶解于脂肪，并作用于机体。脂溶性维生素主要有4类，分别是维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。常见含有脂溶性维生素的食物类型有红肉类、禽肉类、鱼肉等。
水溶性维生素和脂溶性维生素都可以通过食物获取，只要正常进食，就能够补充身体所需的各类维生素。因此，建议日常生活中科学搭配饮食，每天吃3~5种不同类型的蔬菜或水果，同时将肉类、主食类搭配在三餐中，以满足身体对各类营养物质的需求。
