银杏果又称白果，药食同源，可以内服，也可以外用。
银杏性平，味甘苦涩，银杏果有轻微毒性，不可以生吃、多吃，加热后毒性可被破坏，需要加热后食用，可以带壳炒食、去壳煮食、煎汤或捣汁或入丸、散。银杏果还可以泡酒，有消炎、收敛的功效。银杏果含有很多蛋白质、纤维素、维生素和微量元素，适量食用可以补充机体所需的营养。若生食或大量食用会引起中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等现象，严重时会产生发热、惊厥、呼吸困难等症状。
银杏果中含有白果酸，对很多细菌有抑制作用，可以将银杏果捣烂敷于患处，或切片擦拭患处。但是银杏果有轻微毒性，对皮肤黏膜可能会产生刺激，在使用前需要先在耳朵后的皮肤上试用，若24小时后无异常，再用于患部。银杏果中含有的氢氰酸在母体中经血液循环会对胎儿的神经发育造成影响，有可能导致胎儿畸形，所以孕妇禁用。
银杏果不宜多食、生食，不要与胡萝卜、鱼肉等同用，药用时需要经过中医指导后再用。
