虽然新鲜橄榄的营养价值丰富，但是每天用新鲜橄榄泡水喝通常不好，容易对胃肠造成不良刺激。
新鲜的橄榄在成熟的时候外皮呈现绿色，具有较高的营养价值和药用价值，属于药食同源的水果。新鲜的橄榄果肉酸涩，久嚼有回甘的感觉，营养价值丰富，其中含有蛋白质、有机酸、碳水化合物，还含有多种微量元素以及维生素。可以利用新鲜的橄榄来泡水喝，将新鲜的橄榄洗干净，用刀拍扁，然后在锅炉中放入适量的清水，然后用壶煮开，可以在其中加入适量的冰糖饮用。
但是需要注意不能每天用新鲜的橄榄泡水，因为橄榄的味道比较酸涩，长期喝橄榄泡水有可能会刺激胃酸增多，可能会出现消化不良、恶心呕吐、腹泻等不良的反应，严重的时候有可能会引起胃部疼痛以及胃部有灼烧感。
因此虽然饮用新鲜橄榄泡水有一定的好处，但需要控制摄入的量，避免每天都喝引起不良的反应。
