蛋氨酸又被称为甲硫氨酸，是人体内必需的一种氨基酸，本身对于人体无害，但是过多摄入可引起继发性肝功能损害、蛋氨酸代谢异常。
蛋氨酸在临床上可用于营养增补剂，对于治疗肺炎，脂肪肝等疾病也有一定的辅助治疗作用，对于人体健康无害，不仅参与了蛋白质的合成，也有利于保护肝脏、心肌等器官。但是不可过量摄入，过量摄入会影响到肝脏功能，引起继发肝功能损害导致高蛋氨酸血症，患者会有恶心、呕吐、嗜睡等不适症状。其次，过量摄入蛋氨酸也会引起体内蛋氨酸正常的代谢功能出现紊乱，引起氨酸代谢异常，患者有可能会有胸闷、呼吸困难等症状。胆道功能也会因此受到影响，出现胆道阻塞。
蛋氨酸过多会对人体健康造成影响，因此蛋氨酸的摄入量要控制好。如果摄入过多要及时纠正不良的饮食习惯，少吃肉类以及高脂肪的食物，避免暴饮暴食，一日三餐要注意均衡营养。
