蘑菇生吃可能会出现中毒现象，但是如果少量生吃，一般不会造成太严重的后果。
蘑菇是属于菌类，生长地一般为土壤，可能会覆盖细菌微生物，如果直接生吃会诱发肠道感染，出现肠胃不适的症状，此外部分蘑菇中含有毒肽类和碱类物质，大部分的含量不是特别多，但是也需要经过高温加热处理以后才会被损害，直接生吃会诱发中毒以及腹泻的症状，对人体会造成伤害。
蘑菇里面含有优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等成分，适量的摄入可以帮助人体营养均衡，但是需要经过高温加热以后再食用是比较安全的，选择蘑菇最好是人工栽培新鲜无毒的蘑菇，在食用前需要清洗干净。
吃生蘑菇中毒以后通常会出现胃肠道反应，比如恶心、腹痛、腹胀等症状，后期也会出现神经症状，比如精神恍惚、头痛、头晕，需要及时到医院进行治疗，如果中毒严重的患者，需要进行血液灌流以及透析等方法治疗。
