胆囊切除后嘴苦可能是胆汁反流、术后感染、食管炎、胆汁反流性胃炎、药物副作用等原因引起。针对不同原因需要采用不同的方式治疗，主要包括一般治疗、药物治疗。
1.胆汁反流：胆囊被切除后，胆汁无法被过多的储存，会刺激胃肠道，引起口苦。确诊后，可遵医嘱口服胶体果胶铋、铝碳酸镁片等药物治疗，康复期间吃一些清淡饮食，减少对胃肠道的刺激。
2.术后感染：术后没能做好日常防护，容易引发感染，可能会造成口苦，可能还伴有发热、乏力等症状。可遵医嘱应用抗菌药物治疗，例如阿莫西林胶囊、盐酸环丙沙星胶囊等，可使感染症状尽快得到控制，避免引起其他并发症。
3.食管炎：在手术以后，胃内的食物和胃酸对食管产生刺激，容易诱发食管炎，可出现嘴里发苦、恶心等症状。确诊以后，可遵医嘱应用奥美拉唑肠溶胶囊、西咪替丁片等药物治疗。
4.胆汁反流性胃炎：在胆囊切除后，大量的胆汁会快速地进入消化道，很容易发生反流现象。反流到胃中会刺激胃黏膜，发生炎症反应，从而导致患者出现口苦、食欲不振以及消化不良等症状表现。症状严重可遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊、西咪替丁片等药物治疗。
5.药物副作用：在术后的恢复期间，可能需要服用一些药物，如抗生素和止痛药。一些药物可能会导致口腔干燥，从而引起嘴苦的感觉。一般在停药后症状即可缓解。
除以上原因，还可能为慢性萎缩性胃炎等引起，建议就医检查治疗。在治疗期间合理休息，禁烟禁酒。
