杏鲍菇没炒熟吃了，若是吃得不多，可能不会中毒，若是吃得多，有可能会中毒。
杏鲍菇属于真菌食物，一般需要烹饪熟透才可以食用，否则可能会加重胃肠负担，引起胃肠不适，比如腹胀或者是腹泻等。如果没炒熟就吃了，吃的量不多时，可以通过多喝水、压舌根等方式进行催吐，通常并不会导致中毒，对身体影响不大。
若是一次性吃的太多，容易加重胃肠负担，尤其是清洗不干净时，常会造成肠胃不适，有的还会出现中毒反应，比如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，情况严重者，有的还会出现头晕或胸闷、呼吸气短，甚至引起休克。应及时拨打120急救，可以通过洗胃、导泻等方式进行治疗。
建议平时在烹饪食材时，一定要先清洗干净，然后煮熟透，以免对身体造成不良影响。
