木耳泡发后一般不能直接凉拌着吃，直接吃可能会引起腹痛、呕吐等症状。
木耳泡发后可以凉拌食用，但食用前需要用清水反复冲洗，去除表面的灰尘、细沙等污垢，再用开水煮2分钟左右，然后再凉拌。如果不煮直接食用，表面的污垢和细菌可能会进入体内，也可能会引起腹痛、呕吐和腹泻等症状。
木耳中含有大量的胶质，对人体消化系统有很好的润滑作用，能清除肠胃中残留的食物和不易消化的纤维状物质，具有一定的促进消化作用。木耳具有益气补中、强壮滋补的作用。日常生活中可以搭配很多食材，如瘦肉、排骨、豆腐等，不仅可以补充钙，还可以补充蛋白质。
如果对木耳过敏的人不宜食用，以免引起过敏症状。日常生活中注意均衡营养，有助于保持身体健康。
