黄豆芽不熟吃了一般不会中毒。但是未烹饪熟的黄豆芽中容易存在细菌，食用后可能会引起不适。
黄豆芽是黄豆制作而成，其营养丰富，富含蛋白质、微量元素等成分，适当食用有助于补充身体所需营养。黄豆芽不熟就食用，可能会导致其中含有蛋白质不能变性，食用后就会影响胃肠道的消化和吸收，但是并不会引起中毒，因为其中不含有有毒物质。
虽然不会中毒，但是未烹饪熟的黄豆芽中会存在较多细菌，食用后可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而引起腹胀、腹泻等症状。对于黄豆芽不熟可以进行二次制作，烹饪得当才能避免食用后影响身体健康。
建议吃黄豆芽或是豆类制品时，要高温烹煮，以免引起身体不适。如果在进食后出现不适或异常，也需及时去医院诊治。
