甲鱼头一般可以吃，但是需要注意适量食用。
甲鱼是生活中常见的一种食物，通常在制作甲鱼汤时甲鱼头经过处理后是可以进行食用的，其中含有比较丰富的胶原蛋白和维生素、钙离子等营养元素，除了为人体提供所需的营养成分之外，还可以提高自身的免疫力，能够减少疾病的出现，同时，还具有补钙的作用。
但是甲鱼头中蛋白质的含量比较高，需要注意少量食用，不宜过量食用，避免引起消化不良、腹胀等，并且甲鱼头属于嘌呤比较高的食物，痛风患者不宜食用，避免对身体造成伤害。过敏体质、胃肠功能虚弱的人群不宜食用甲鱼头，避免出现过敏、腹泻等不良反应。
建议应尽量选择新鲜的甲鱼进行烹饪食用，能够更好的吸收食物中的营养成分，更有利于身体的健康。
