米饭中含有大量的淀粉，是否好消化取决于蒸煮的时间、含水量、添加成分等，因此不可一概而论。
1.蒸煮的时间：蒸煮的时间越久，米饭完全蒸熟，则比较好消化，因此，平时最好是把米饭蒸熟后再吃。蒸煮的时间太短，仍为夹生饭，吃后会很难消化，还可能引起肠胃不适等。
2.含水量：在蒸煮的时候加入更多的水，使米饭含水量更高，更柔软，更容易消化。在蒸煮之前加入的水太少，就会造成大米的水分含量太低，甚至会产生夹生现象，使人很难消化。
3.添加成分：在大米中适当地加入富含纤维素的蔬菜和粗粮，比如菠菜、糙米、红薯等，这些大米的纤维素含量要比一般的大米高得多，适量进食后更容易消化。如果吃得太多，会导致较多纤维素的摄入，一般很难消化，因此要控制好摄入量。
米饭中的碳水化合物含量比较多，对于肥胖和血糖偏高的患者，吃米饭时要控制好自己的食量，否则会导致体重增加，也会导致血糖控制不好。除此之外，在日常生活中要合理地调整饮食结构，多吃粗粮，多吃水果、蔬菜和肉类等，保证营养平衡。
