白果即银杏果，生果有毒性不建议生吃，可以煮熟或者炒熟食用。
银杏果含有丰富的营养元素，例如维生素C、核黄素、胡萝卜素，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。银杏果还可以入药，有止咳化痰、补肺通经、止浊利尿的效果。但需要注意银杏果有微量毒性，其中的白果酸、白果醇等属氰类有毒物质，有溶血作用，食用后会出现头晕头痛、胸闷、腹痛腹泻、精神委顿、呼吸困难等症状，严重的还会出现紫绀、昏迷等症状，因此不建议生吃。
食用银杏果时要尽量清除其毒素，将生果浸泡一小时，将外层的肉质种皮去除，之后煮熟或者炒熟食用。但需要注意熟制的银杏果其毒素不能完全消失，所以也不建议过多食用，建议每天食用不超过10颗。
同时银杏果有一定的降血压功效，因此不建议血压低的人群食用，也不建议孕妇食用，否则其毒性可能会影响胎儿发育。也不建议婴幼儿食用，婴幼儿消化系统、神经系统发育不完全，吃银杏果可能会引起中毒。
