玉米上的黑粉菌是可以吃的，一般少量食用是不会对身体产生危害的，注意控制好摄入量即可。
玉米上的黑粉菌是寄生在玉米上的一种细菌，可在玉米的各个部位生长，富含多种氨基酸。适量食用后，还可以促进其他氨基酸的吸收利用。除此之外，由于黑粉菌性凉，还可以起到降火益肝，促进胃肠道蠕动、通便等作用。
但是注意不能大量食用，以免破坏胃肠道菌群，对消化功能产生不良影响，引发腹泻、恶心、呕吐等，甚至是食物中毒。日常饮食方面应合理安排食材搭配，尽量做到营养充足，均衡膳食，在保证人体健康的前提下，及时供给营养和能量，促进生长发育。
如果在食用玉米黑粉菌后，出现持续性的恶心、呕吐、腹泻、腹胀等异常，应立刻前往医院处理，以免延误治疗。
