椰子水放一晚上是否还能喝，主要取决于椰子水是否有变质。若没有变质一般可以喝，若有变质是不能喝的。
椰子水中含有丰富的营养成分，如镁、钾、碳水化合物等，适量饮用能起到解渴和帮助身体补充营养物质的作用。椰子水若是放冰箱里冷藏保存，且使用保鲜膜包裹的情况下，一般放一夜不会出现变质或细菌滋生的现象，此种情况下椰子水可以饮用。
若是将椰子水放在常温下进行保存，没有进行任何的冷藏处理，尤其是天气炎热的夏季，放一夜后椰子水会有变质现象，椰子水很容易滋生细菌，且味道会有改变，甚至会出现发酸现象，不建议继续喝。否则饮用后会出现腹泻、恶心、呕吐等肠胃不适情况，甚至会诱发肠炎，不利于身体健康。
日常要注意饮食卫生，保持食物新鲜、干净，以免引起身体不适，影响身体健康，如出现不良反应，建议立即就医诊治，避免盲目自行处理，耽误治疗。
