玉米芯是指玉米穗中的花轴部分，玉米芯可以食用，并且含有一定的营养价值，例如含有膳食纤维、镁、钾等，对人体健康有一定的辅助作用。
1.膳食纤维：玉米芯富含膳食纤维，其中包括可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维在消化过程中会与水结合，形成黏性物质，有助于辅助减缓食物通过肠道的速度，稳定血糖水平，降低胆固醇吸收，并提供长时间的饱腹感。不溶性纤维有助于辅助肠道蠕动，预防便秘，增加粪便的体积，帮助清除消化道内的废物和毒素。
2.镁：玉米芯是一种良好的镁来源，镁在人体中发挥着重要的角色，包括参与酶活性、能量代谢、蛋白质合成、肌肉收缩和神经传导等生物过程。镁还有助于维持心脏健康，调节血压，并参与免疫功能和抗氧化反应。
3.钾：玉米芯富含钾，钾是一种重要的电解质，维持体液平衡，参与肌肉收缩、神经传导和心脏功能的正常运作。钾还有助于调节血压，促进心脏健康，维持酸碱平衡，并参与蛋白质合成和碳水化合物代谢。
此外，玉米芯还含有维生素C、维生素B6和碳水化合物等。人体保持健康需获得全面的营养，建议结合其他富含营养的食物，保持均衡饮食。
