高碳水食物是指高碳水化合物类食物，进食后可能会胖，减重者需控制摄入量。
碳水化合物是生命细胞结构中的主要成分和主要功能物质，食物中的碳水化合物可以分为两类，分别是可以被吸收利用的有效碳水化合物、无法被消化的无效碳水化合物，高碳水化合物食物一般是指前者，如各类型面食、大米饭、含糖量较高的水果、根茎类蔬菜等。
碳水化合物能够为身体供能、被机体消耗，但如果大量摄入高碳水化合物食物，其就会转化成脂肪在体内堆积，并导致体重增长、肥胖。且摄入超标也会影响餐后血糖，导致血糖升高。因此肥胖者、高血糖、糖尿病患者需控制高碳水化合物食物摄入量，饮食应以低碳水化合物、低脂肪类为主。
减少碳水化合物摄入并不是不吃主食，而是在三餐比例中减少高碳水化合物类食物摄入，可适量吃富含蛋白质、维生素的食物，以保持营养摄入均衡，避免出现营养不良。同时减重者也应养成良好的生活习惯，如注意劳逸结合、多进行体育运动、保持规律睡眠等，以辅助提高基础代谢率。
