通常鳄龟是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的营养物质，有滋补作用。
鳄龟富含有高蛋白，有助于为身体补充所需营养物质和维持肌肉组织的健康。并且相比其他肉类，鳄龟的肉较为清淡，其脂肪和胆固醇的含量也较低。而且鳄龟的肉中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、铁、钙等，可以帮助人体维持正常生理功能。
如果对鳄龟肉不过敏，可以选择适量食用。但是不可过多食用，否则可能会导致消化不良、腹泻等胃肠问题，而且鳄龟肉存在大量含有异苯氨酸，食用过多对人体会造成损害。此外，鳄龟肉中也还含有较多的铜，过多食用可能导致中毒，出现头痛、腹痛、呕吐等症状。
鳄龟的肉虽然营养价值丰富，但是一些地区已经禁止捕捉和食用鳄龟，因此应该经过严格的食品安全检测再食用。如果食用后出现不适，要及时就医。
