食用肥肠一般不会上火。如果食用过多肥肠，可能会造成胃肠不适。
上火属于中医热症，可能是环境、情绪等原因所致，临床上可表现为口腔溃疡、牙龈肿痛、口干、心烦易怒等症状。肥肠是营养物质较为丰富的食物，其中含较多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙等，在食用后可补充身体所需的营养，也能缓解饥饿，并不是会引起上火的食物。
可将肥肠采取炸食、炒食等方式烹饪，在食用时避免放入过多的辣椒，以免引起上火。另外糖尿病、高脂血症、高血压等患者是不建议食用的，防止病情加重。
生活中要保持规律作息，避免熬夜，还可以适当参加运动，增强自身体质，预防身体上火。饮食上要避免食用辛辣、刺激、油腻等食物，如辣椒、火锅、肥肉等，这些食物在食用后很容易引起上火。
