牛眼睛一般是可以吃的，牛眼睛含有的营养元素多，可以帮助补充营养、补铁补血、对视力健康有利、增强免疫力、促进身体恢复。
1.补充营养：牛眼睛含有的营养元素有很多，有丰富的蛋白质及多种矿物质等，能满足人体所需的营养物质。
2.补铁补血：牛眼睛含有的铁元素也比较多，如果有缺铁性贫血的症状，可以食用牛眼睛来改善。
3.对视力健康有利：牛眼睛中含有丰富的维生素A，食用后能帮助维持视力健康，而且还能促进眼睛新陈代谢，对视力健康很有利。
4.增强免疫力：食用牛眼睛也能帮助加强身体免疫力，因为其含有的胆固醇等物质，能促进蛋白质代谢和合成。
5.促进身体恢复：如果患有疾病，或者在术后也能适当食用，能帮助修复组织，促进身体尽快恢复。
此外，牛眼睛还有通经活络、消肿止痛等功效，但是要注意适当食用，否则很容易加重肠胃负担，还可能会出现腹痛、腹泻等不良反应，对健康不利。
