西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜等蔬菜可以冷冻起来慢慢吃。
1.西红柿：可以把西红柿清洗干净，晾干表面的水分，放到冰箱里冷冻，在吃的时候用热水冲洗，用力切开即可，可以做西红柿炒鸡蛋食用。
2.芸豆：需要把芸豆清洗干净，然后用沸水焯至微软，将表面的水分晾干后放到冰箱内慢慢使用，冬天可以用来炖肉吃。
3.黄瓜：可以把黄瓜清洗干净，然后切成薄片，使用盐搅拌均匀，腌制出水，再将重物压在黄瓜中，把腌制的水分沥干，使用保鲜袋冷冻，保存到冬天吃。
4.茄子：可以把茄子切成片，然后蒸制八成熟，取出冷却后放到冰箱内冷冻，一般不会影响使用。
5.香菜：香菜冷冻时需要清洗干净，把水分晾干，以免再冷冻的时候冻成一坨，再吃的时候可以直接从冰箱拿出切成段即可，食用时和新鲜的香菜味道一样。
除此之外，胡萝卜、韭菜、蘑菇等蔬菜也可以冷冻起来慢慢吃。日常生活中饮食方面要以多样化为主，荤素搭配，以免体内营养不良。
