含代可可脂和不含代可可脂的区别通常有成分不同、脂肪含量不同、口感不同、熔点和稳定性不同、营养价值不同等。
1.成分不同：代可可脂是从可可豆中提取的脂肪成分，主要由脂肪酸和甘油三酯组成。不含代可可脂的产品则不含这种脂肪成分，可能使用其他替代品或调整配方。
2.脂肪含量不同：含代可可脂的产品通常具有较高的脂肪含量，因为代可可脂本身是一种脂肪。而不含代可可脂的产品可能采用其他低脂肪或无脂肪的替代品，脂肪含量较低。
3.口感不同：代可可脂具有良好的可溶性和可塑性，使得含代可可脂的产品在口感上更加丰满、柔软和顺滑。而不含代可可脂的产品，可能在质地和口感上有所差异。
4.熔点和稳定性不同：代可可脂具有较低的熔点，能够在体温下快速融化，使得含代可可脂的产品口感更为细腻。不含代可可脂的产品，可能采用其他替代品，其熔点和稳定性可能与代可可脂不同。
5.营养价值不同：代可可脂富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，具有一定的营养价值。不含代可可脂的产品可能在营养价值上有所差异，取决于其他成分和配方。
除上述区别外，还可能有成本不同、性质不同等，具体选择可以根据个人需求和偏好来决定。
