通常而言，每100克红烧鸡肉的热量大约是200卡路里，一般属于高热量食物。
红烧鸡肉是以鸡肉、调味品为原材料制成的美食，鸡肉通常需要经过焯烫、油炸等过程，并利用酱油、豆瓣酱、腐乳等调味品上色加工。其加工较为复杂，由于做菜过程中添加了一定量的油脂和调味品，所以红烧鸡肉的热量也相对较高，一般属于典型的高热量食物。
红烧鸡肉在加工的过程中，受高温影响，鸡肉所含的膳食纤维不仅会被破坏，维生素、矿物质等营养物质也可能会流失，进而降低食用价值。虽然偶尔一次食用对健康无不良影响，但长期大量摄入容易造成热量超标，可能会导致肥胖、代谢紊乱。因此需控制摄入量，少量尝试即可。
不建议减肥者、高血糖和糖尿病患者大量进食红烧鸡肉，可选择更为简单烹饪鸡肉的方式，如清蒸、清炒、炖汤等。日常生活中，应合理搭配饮食，将不同类型的肉类、蔬菜、主食均匀分配在每一餐中。同时也需养成良好饮食习惯，如固定三餐进食时间、每餐进食6~7分饱、避免暴饮暴食等。
