每100克腊牛肉的热量为119大卡，属于中等热量的食物，可以适当食用。
腊牛肉是瘦牛肉加工制作而成的，含有较多营养成分，例如蛋白质、矿物质、维生素等，能够补充人体所需要的部分营养物质。腊牛肉属于中等热量的食物，一般不会导致体内的热量持续升高，食用后一般不会引起体重上升。但是大量进食可能会导致热量持续增加，加重热量代谢负担。腊牛肉在加工制作过程中会放入较多盐、白酒，腌制的时间比较长，亚硝酸盐含量会逐渐增加，常要避免过量食用，否则会出现血压升高、血脂升高的情况。
日常不可以经常食用腌制食品，也包括咸鱼、罐头等，需要多吃新鲜的瓜果蔬菜，例如丝瓜、黄瓜、番茄等，能够减轻对胃肠道的刺激。如果经常食用腊牛肉出现血压升高的情况，需要在医生的指导下服用氢氯噻嗪片、卡托普利片、硝苯地平缓释片等药物降低血压，防止血压持续上升。
