糖醋蒜一般腌制一个星期可以吃。不建议过量摄入，易诱发身体不适。
糖醋蒜是一种常见的制作大蒜的方法，能够降低大蒜素的辛辣感，并且还可产生对身体有益的氨基酸、矿物质等。一般糖醋蒜腌制一个星期后就能入味，此时可以适量摄入，有助于刺激胃肠道黏膜加速其蠕动，从而提升胃动力。
糖醋蒜可作为小菜随餐食用，不建议摄入过多，易致使胃肠道黏膜受到刺激，从而引起腹痛、反酸等症状，同时要避免和大葱、狗肉、鲫鱼等同食，其中的营养成分易发生化学反应，从而形成难以被消化和吸收的物质。此外，对糖醋蒜过敏者、结膜炎患者、腹泻患者等人群不建议食用。
摄食期间建议密切观察身体变化，若存在不适，需及时去医院诊治。期间建议做好糖醋蒜的保存，以免食物变质诱发细菌感染。
