鸡爪通常是热性食物的一种。凉性和热性都是中医概念，中医将食物分为四性，分别是寒、热、温、凉。热性食物指的就是具有温中、助阳和散寒作用的食物，其起到调理人体气血阴阳、扶正祛邪的作用。
中医认为鸡爪味甘偏辛，性温热，其含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养物质，能够补充身体所需的营养成分，为机体提供热量消耗。因此单纯从这一点来看，其属于热性食物的一种。脾胃虚寒、肾阳虚患者可适量吃鸡爪。为避免鸡爪中的营养物质流失，可将其清蒸或水煮后食用，注意不能加入大量调味品，以免增加机体消化和代谢负担。
鸡爪中的蛋白质属于异体蛋白，进入体内后可能会刺激免疫系统、诱发机体过敏反应，如皮肤发红、红疹或风团形成、皮肤瘙痒、呼吸困难等。一旦出现过敏反应，需立刻停止进食并就医对症治疗。日常生活中，建议合理搭配三餐，将不同类型的肉类、主食和蔬菜均匀分配在每一餐中。
