胡萝卜中间有个圆柱形的芯可以吃。
胡萝卜中的营养成分主要有胡萝卜素、维生素、膳食纤维、碳水化合物等，还包括钙、钾、镁等多种矿物质。胡萝卜中间的芯子可以补充身体所需要的营养和能量。而且，胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于防止便秘，胡萝卜芯色淡，略硬，富含木质素、纤维素、碳水化合物等，口感与胡萝卜其它部分相似，也可以食用，具有很高的营养价值，可以促进肠道蠕动，改善便秘症状。
但是要注意不要一次食用过多的胡萝卜，因为胡萝卜中的膳食纤维含量较高，不容易被人体消化吸收，一次食用过多，会加重胃肠道的负担，导致消化不良，对身体产生不好的影响。除此之外，平时要多吃一些新鲜的胡萝卜，不要长期保存，否则会发生变质。吃了胡萝卜以后，如果感觉身体有什么不舒服的地方，一定要及时去医院检查，避免耽误了病情。
