误食一般指误食重金属，急救时喝牛奶，是为了减轻患者的中毒程度，缓解症状。
一旦误食重金属会导致体内蛋白质结构发生不可逆的改变，会导致身体的各项功能衰退，免疫细胞受损，严重时会危及生命。为了减轻症状，在误食后，需要及时采取急救措施，可以喝牛奶，牛奶中的蛋白质和大多数重金属离子相结合，会发生沉淀，减少金属离子进入血液，从而达到解毒的目的。同时牛奶中的蛋白质还会依附在胃黏膜上，可以起到保护胃黏膜的作用，降低身体，对金属离子的吸收速度。除了喝牛奶之外，还可以食用鸡蛋清、豆浆等，都可以起到改善作用。
需要注意，喝牛奶只能起到辅助改善作用，主要针对症状较轻的患者，如果长期或大量接触重金属，一旦中毒后需要立即就医，采取正规治疗，可以通过洗胃、催吐等方法进行改善。为了保持身体健康，在日常生活中要尽量避免接触重金属物质。必要时需要做好防护措施，减轻对身体的伤害。
