一般情况下性状改变竹笋、腐烂竹笋、毒竹笋等不建议食用，以免引起身体不适。
1.性状改变竹笋：正常竹笋外观上端青翠、末端洁白，质地爽脆。如果，出现霉斑、虫洞、斑块样异色等性状改变，可能是由生长过程中受到病虫害所致，存在变质的概率，应减少食用。
2.腐烂竹笋：竹笋采集后未采取保鲜措施，长时间存放在常温环境，可能会引起细菌、霉菌滋生，导致竹笋腐烂。食用后潜在引起急性肠炎、肠易激综合征、急性胃肠炎、胃肠功能紊乱等疾病的风险，不建议食用。
3.毒竹笋：竹笋是竹子的幼苗时期，竹子种类繁多，部分品种自内部有毒、有害等化学物质，食用后可能会引起机体出现中毒反应，不建议食用。目前已明确含有毒性物质的竹子类型包括毒箭竹、毒蛇竹等，其幼苗应避免食用。
日常应选择新鲜、现剥的竹笋，购买后尽快食用，预防变质、腐烂。食用竹笋后出现腹泻、腹痛、腹胀等不良反应时，及时就医治疗。
