甜酒曲放少了的影响可能有发酵速度减慢、酒精度降低、酒质变差、酿造失败、容易受到其他微生物的污染等。
1.发酵速度减慢：甜酒曲是酿造过程中的酵母菌来源，通过发酵将糖转化为酒精和二氧化碳。如果甜酒曲放得太少，酵母菌数量不足，发酵速度会减慢，可能导致发酵时间延长。
2.酒精度降低：甜酒曲中的酵母菌负责将糖转化为酒精，如果甜酒曲放得太少，酵母菌数量不足，可能导致糖无法转化为酒精，最终酒精度会降低。
3.酒质变差：如果甜酒曲放得太少，酵母菌数量不足，可能导致酒质变差，口感不够丰富，风味不够浓郁。
4.酿造失败：甜酒曲中的酵母菌在酿造过程中扮演着重要的角色，如果甜酒曲放得太少，可能导致酿造失败，无法成功将糖转化为酒精。
5.容易受到其他微生物的污染：酿造过程中，如果甜酒曲放得太少，可能导致酒液中的酵母菌数量不足以抑制其他有害微生物的生长，容易受到其他微生物的污染，影响酒的品质和安全性。
为了保证酿造过程的顺利进行和最终的酒品质，建议在酿造时使用适量的甜酒曲。
