高尔基体蛋白是存在于生物体内高尔基体中的一类蛋白质。
高尔基体是细胞内的一个重要细胞器，在细胞内起着加工、分拣和包装蛋白质的重要作用。高尔基体蛋白是参与这一过程的关键组成部分，在细胞内定位于高尔基体的不同区域，并执行各种功能，从而维持细胞的正常功能，类型主要包括：高尔基体酶蛋白、高尔基体膜蛋白、高尔基体运输蛋白。
高尔基体蛋白负责修饰新合成的蛋白质，包括糖基化、磷酸化、和乙酰化等化学修饰，以确保具有正确的结构和功能。同时协助将蛋白质和其他生物分子分拣到细胞内的正确位置。此外，还参与合成糖类分子，这对于构建细胞壁、粘膜和其他细胞外结构至关重要。
细胞内的异常高尔基体蛋白功能会导致多种疾病，包括一些常见的遗传性疾病和癌症。因此，对于高尔基体蛋白的深入研究，对理解细胞生物学、开发药物以及治疗与高尔基体有关的疾病都有重要意义。
