通常米醋泡蛋的作用与功效有补充营养、增强食欲、促进消化、软化血管、保护眼睛等。但是不要盲目相信食物功效，若存在不适需及时去医院诊治。
1.补充营养：米醋和鸡蛋中均含有丰富的营养物质，如蛋白质、氨基酸、维生素等，适量摄入有助于补充身体所需营养，从而增强体质。
2.增强食欲：米醋泡蛋的口感偏酸，食用后能够刺激唾液腺分泌，也就能够起到增强食欲的作用，适合食欲不振的群体选择食用。
3.促进消化：米醋泡蛋含有丰富的醋酸和酶物质，此类成分能够促进胃肠道蠕动和加速食物分解，因此具有促进消化的功效。
4.软化血管：米醋本身的酸性物质就具有预防血栓形成的作用，和鸡蛋一起浸泡后，能够起到软化血管的作用。
5.保护眼睛：米醋泡蛋中所含的维生素，如维生素A、维生素B等，有助于促进眼部神经发育，所以能够起到保护眼睛的作用。
摄入米醋泡蛋期间若存在不适，建议及时去医院诊治，期间建议做好食物搭配，以免诱发不适。
