甜酒曲放多了可能会影响酒的发酵程度、导致口感变差。
甜酒曲是常见的发酵制剂，主要用于制作甜酒酿。其含有曲霉、酵母霉等微生物，能够将淀粉分解成葡萄糖，并再将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。甜酒曲中的主要物质是根霉，如黑根霉、米根霉等。如果一次添加大量甜酒曲，会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，影响酒的发酵程度，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学剂量也会增大。
除此之外，甜酒曲可能会沉淀在酒酿中，并在一定程度上影响酒的口感。甚至会造成酒精度数变高，饮用后容易出现醉酒状态，如头晕、头痛、嗜睡、恶心呕吐、神经兴奋、睡眠质量变差等。因此甜酒的发酵需要严格按照剂量添加甜酒曲，避免添加量过多或过少，以免影响甜酒发酵。
需要强调的是，无论是甜酒、啤酒、白酒、红酒哪一类，都属于酒精性饮品，可能会对消化系统、代谢系统、血液循环系统造成伤害。因此日常生活中应尽量控制饮酒频率和饮酒量，如果已经出现相关疾病，需严格遵照医嘱戒酒。
